Cá duội rang chua ngọt

Nguyên liệu:
- 200gr cá khô (bạn nên chọn loại cá cơm).
- 1 quả chanh, 2 quả ớt, 1 củ tỏi.
- 2 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê đường, mỳ chính.

Cách làm:

Cá khô cho vào rửa với nước nóng già 2 lần cho sạch hết bẩn, sau đó vớt cá ra rổ để cho ráo nước.

Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ cùng tỏi, chanh vắt lấy nước cốt bỏ hạt.
Trộn hỗn hợp nước mắm, chanh, tỏi, đường, mỳ chính vào với nhau.

Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn, để đến khi dầu nóng già thì cho cá vào, để nhỏ lửa cho cá vàng và giòn.

Sau khi cá đã vàng múc hết dầu ăn ra, để chảo cá lên bếp cho cá được khô thêm chút nữa.

Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha ở trên vào chảo, đảo đều thêm 3-5 phút cho tỏi thơm và gia vị ngấm vào cá.

Cho ra đĩa và thưởng thức.

Cá khô vẫn là món ăn được nhiều người ưa thích, đặc biệt là trong những ngày mát trời. Hôm nay mời bạn vào bếp thử trổ tài với món cá khô rang chua ngọt đổi bữa cho cả nhà nhé!

Theo Chi Nguyễn (aFamily.vn - MaskOnline

By: Unknown → Thứ Sáu, 17 tháng 10, 2014

Canh mồng tơi rau đay nấu tôm tươi

Canh mùng tơi rau đay nấu tôm là món canh ngon ngày hè. Đây là món ăn ngon có tác dụng giải nhiệt , nhuận trường.
Định lượng cho 1 suất ăn:
- 50g mồng tơi
- 15g rau đay
- 30g mướp
- 40g tôm


Nguyên liệu đã sơ chế:
- Tôm đã rửa sạch, hấp chín, bóc vỏ, miết để tôm hơi dập.
- Rau đay và mùng tơi đã nhặt, rửa sạch.
- Hành khô đã bóc vỏ, thái mỏng.


Các bước chế biến cần làm:
- Thái nhỏ rau đay và mồng tơi.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi hành, xào tôm cho thơm.
- Đổ nước vào nồi, đun sôi, hớt bọt, nêm gia vị vừa ăn.
- Tiếp đến cho rau vào nồi, đợi sôi trở lại thì đảo nhẹ và bắc xuống ngay.

By: Unknown → Thứ Ba, 7 tháng 10, 2014

Hướng dẫn làm món Ốc nấu chuối Đậu

Ốc nấu chuối đậu là món ăn dân dã, có thể ăn kèm với bún hay cơm đều ngon, hoặc làm mồi nhậu cho các quý ông cũng không ai phản đối.
Nội dung chi tiết:
1-  Nguyên liệu:
2-  1,5 Kg ốc nhồi "loại ốc bưu , hoặc ốc bưu vàng cũng được"
3-  200G thịt ba chỉ
4-  2 bìa đậu phụ
5-  1 Mớ to tía tô
6-  5-8 quả chuối xanh
7-  1 Muỗng canh mắm tôm
8-  1 Bát canh  mẻ
9-  Dấm bỗng
10-  4 cây sả
11-  Hành, củ tỏi
12-   Ớt
13-  3 đến 4 nhánh hành lá
Cách thực hiện:

1. Ốc nhồi mua về ngâm với nước lạnh có đập một quả ớt để ốc tiết lấy chất nhờn và bùn đất, thay nước 2-3 lần rồi luộc với một chút xíu nước(Vừa đủ ngập ốc)

2. Ốc sau khi luộc xong đổ ra rổ, hứng nồi sạch ở phía dưới lấy phần nước luộc ốc, phần nước luộc ốc chắc chắn sẽ có cặn, chờ lắng xuống chắt ra một cái tô để riêng

khều ốc bằng que nhọn chỉ lấy phần thịt ốc

thái ốc làm đôi để ốc dễ ngấm gia vị

3. Hành tỏi thái nhỏ

Hành tỏi thái nhỏ sau đó thêm một ít mắm tôm, tắt bếp sau đó đổ toàn bộ hỗn hợp vào bát ốc và ướp

4. Gia vị ướp ốc gồm có: Hỗn hợp hành tỏi và mắm tôm bạn vừa phi thơm, sả , ớt bằm nhỏ , mẻ, mỳ chính, bột nghệ:

dùng bao tay để trộn đều

Ốc sau khi ướp bịt kín cho vào tủ lạnh khi nào nấu thì mang ra

5. Phần thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, nếu bạn chọn thịt ba chỉ vừa mỡ thì không cần thêm dầu ăn , nếu ba chỉ nhiều nạc thì thêm chút dầu ăn

Thịt ba chỉ cho vào chảo đảo đều đều cho cháy xém, cho ít bột nghệ vào cho thịt có màu vàng đẹp

Cho thịt ra bát giống như ướp ốc nhưng không phải phi thêm hành tỏi

Phần mỡ hoặc dầu ăn còn dư trong chảo dùng để rán đậu phụ, đậu phụ sẽ có màu vàng của nghệ rất đẹp mắt

7. Chuối xanh tước bỏ vỏ chẻ dọc, đem ngâm với nước có pha chút dấm gạo để không bị thâm

Đem xào chuối bằng hỗn hợp mỡ, dầu ăn vừa rán đậu, thêm chút bột canh cho chuối thấm mặn:

8. Khi nào chuẩn bị ăn cho thịt đã xào vào nồi, đổ nước luộc ốc vào đun cho thịt chín mềm

Lần lượt cho đậu và chuối vào đun cùng đến khi đậu ngấm gia vị, chuối chín mềm là được. Nếm gia vị giấm bỗng phù hợp để có độ chua phù hợp với khẩu vị

Cho ốc đã ướp gia vị vào chảo đảo đều, to lửa cho ốc chín giòn. Tắt bếp chờ đầu phụ ngấm gia vị thì thả vào nồi
9. Tắt bếp , rắc tía tô hành lá trộn đều

Ăn nóng với Cơm thật ngon

Món chuối này tất cả không tốn bao tiền cả. Gia đình thật vui vào sáng thứ 7 và chủ nhật.

By: Unknown → Thứ Năm, 2 tháng 10, 2014

Cách rang thịt Ba chỉ cháy cực ngon mà đơn giản

Thịt ba chỉ rang cháy cạnh là món ăn được rất nhiều bà nội trợ lựa chọn làm bữa cơm gia đình, cách làm đơn giản mà lại ngon cơm. Cùng tham khảo cách rang thịt ba chỉ cháy cạnh dưới đây nhé:

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: 3gr

Hành tím 1 củ

Hành hoa: 3 nhánh

Gia vị: Bột nêm, nước mắm, tiêu, đường.

Bước 1: Sơ chế thịt

Thịt ba chỉ mua về rửa bằng nước lã  xong bắc nồi nước lên bếp đun sôi thả miếng thịt vào và đun sôi trở lại rồi bắc xuống lấy thịt ra xả lại nhều lần bằng nước lã cho sạch.

Thái thịt ngang thớ và thái miếng mỏng vừa ăn không to quá và cũng không nhỏ quá. Do thịt đã cho vào nồi luộc sơ qua nên miếng thịt sẽ cứng lại nên các bạn có thể dễ dàng pha thái thịt hơn.

                              

Rang thịt ba chỉ với những cách đơn giản mà ngon cơm (ảnh minh hoạ)

Bước 2: Rang thịt

Đun nóng chảo, cho một chút dầu ăn vào chảo rồi cho hành khô và ớt cắt lát vào phi vàng rồi vớt ra để riêng. Tiếp theo đổ thịt vào xào, dàn thịt cho đều khắp mặt chảo.

Đợi cho mặt thịt vàng xém thì trở miếng thịt lại và cũng để vàng như thế ở cả 2 mặt miếng thịt, trút bớt mỡ từ thịt chảy ra ra bát  rồi nêm vào thịt bột canh Hải châu và một chút nước mắm cho thơm, đảo nhanh tay cho thịt vừa mắm muối, cho hành đã phi thơm và hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Xơi thịt ra đĩa, rắc lên chút hạt tiêu cho thơm là bạn đã có món thịt rang rất ngon rồi đấy nhé. Món này cả nhà mình ai cũng thích ăn và khen ngon. Thịt có mùi thơm, miếng thịt không khô ăn vừa có vị béo vừa có cảm giác rất ngon cơm.

Cách 2.

- Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi luộc chừng 8 phút, sau đó vớt ra để nguội rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

- Sau đó thái thịt thành từng miếng mỏng, vừa ăn.

- Cọng hành lá thái xéo, hơi dày một chút để khỏi bị nát.

- Ớt và tỏi băm nhuyễn.

- Cho chảo lên bếp, chút dầu ăn, tiếp đến cọng hành lá, đảo nhanh tay nhưng không để quá vàng.

- Sau đó cho thịt lợn, ớt + tỏi băm, đảo nhanh tay chừng 10 phút trên lửa to vừa, thêm vài thìa nước mắm cho vừa ăn và dậy mùi thơm. Đến khi miếng thịt hơi cháy sém, kiệt nước là được.

- Món này rất đưa cơm, nhất là khi dọn cùng đĩa rau muống luộc.

By: Unknown →

Tôm rang thịt Ba chỉ

Nguyên liệu món tôm rang (2 người ăn)

200g thịt ba chỉ

200g tôm

1 củ hành tím

Món tôm rang ngon tuyệt

2-3 tép tỏi

Nước mắm, đường, nước hàng (nước màu), muối hoặc gia vị

Cách làm

1. Tôm rút chỉ đen, rửa sạch, thấm khô (thật ra tôm để cả vỏ sẽ ngon hơn, nhưng hôm nay mình chỉ mua được loại tôm đã bóc vỏ nên dùng tạm vậy). Xóc tôm với chút muối hoặc gia vị cho đậm đà.

2. Trong lúc đợi gia vị ngấm vào tôm thì chuẩn bị các thứ còn lại:

-  Thịt ba chỉ xắt miếng mỏng

-   Hành, tỏi băm nhỏ.

-   Chưng nước hàng. Bạn nào ngại chưng nước hàng thì bỏ qua cũng không sao, về sau cho đường vào cũng được, tuy là sẽ kém đẹp hơn một tí so với dùng nước hàng.

3. Cho 1 thìa café dầu ăn vào chảo (vì thịt ba chỉ cũng nhiều mỡ rồi nên mình chỉ cho đủ dầu để phi hành tỏi thôi). Phi hành tỏi cho thật thơm

4. Khi bắt đầu có mùi thơm của hành tỏi phi (không đợi đến lúc hành tỏi chuyển vàng) thì cho thịt vào đảo đều (để lửa to). Đợi thịt hết màu đỏ thì cho tôm vào đảo cùng thịt.

5. Khi tôm chuyển sang màu đỏ và hơi săn lại thì cho nước mắm, nước hàng, đường (nếu có quá nhiều nước tiết ra từ tôm và thịt thì chắt bớt nước này bỏ đi).

6. Đảo đều cho tôm rang và thịt ngấm vị mặn ngọt từ mắm, đường và nước hàng. Để lửa to, đảo đều tay đến khi nước cạn còn sền sệt. Lúc này tôm và thịt sẽ có màu vàng nâu rất chi là “mời gọi và lừa tình”.

7. Cả nhà có thể cắt khúc hành xanh và trộn với tôm và thịt khi bắc khỏi bếp. Tôm rang sẽ có thêm hương thơm của hành và màu xanh đẹp, chẳng hạn như thế này:

By: Unknown →

Cách làm Muối Vừng thơm ngon

Muối vừng không chỉ để ăn với cơm mà chấm đồ luộc cũng rất ngon, mời bạn cùng tham khảo cách làm muối vừng thật ngon nhé

  

 

Nguyên liệu:

250g lạc (Đậu phộng) (Chọn lạc có vỏ màu đỏ sậm, củ đều nhau và đặc biệt phải thật khô)

100g vừng trắng (mè trắng)

20g muối tinh.

Cách làm: 

  

  

Lạc cho vào chảo để lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi thấy lạc rang có màu vàng, vỏ lạc bắt đầu bong ra, ngửi thấy mùi thơm của lạc tức là lạc đã chín.

Chuẩn bị sẵn mảnh vải sạch bỏ đi, cho lạc vào trong, gói chặt lại để ủ cho lạc giòn.

Khi lạc đã nguội bạn vò kỹ loại bỏ hết phần vỏ lạc.

 

Vừng cho vào chảo đảo đều đến khi vàng thì đổ ra.

Muối cho vào chảo rang thật khô.

 

Dùng cối và chày giã dập lạc, không nên giã vụn quá cũng không nên dùng máy xay để xay lạc, lạc giã sẽ có độ giòn ngon hơn.

 

Tương tự giã giã dập vừng, muối giã thật nhỏ.

 

Trộn đều lạc, vừng và muối lại. Chuẩn bị sẵn hũ thủy tinh có nắp đậy kín, đổ muối vừng vào để dùng dần. 

  

Muối vừng có thể coi là một món ăn dân dã của người Việt. Nhớ ngày bé, có bát cơm nguội với thìa muối vừng là có thể “đánh bay” bát cơm chẳng cần phải thịt cá rau củ gì khác. Muối vừng để ăn không cũng ngon, dùng làm gia vị chấm cũng hấp dẫn không kém. Món su su luộc, món cơm nắm không thể thiếu muối vừng ăn kèm. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian bạn sẽ có cả lọ muối vừng để dành ăn dần rồi. Với sự kết hợp hoàn hảo của lạc và vừng cả về độ bùi béo lẫn mùi thơm đã làm nên món ăn mộc mạc mà ngon miệng.

Chúc các bạn thành công nhé!

Theo MASK

By: Unknown →

Cách rang muối lạc giòn tan như ngoài hàng

Nguyên liệu:
- 200g lạc
- 1-1,5 thìa bột canh (thìa ăn cơm)
- 1-2 thìa dầu ăn (thìa ăn cơm)
Chị em lưu ý, khi mua lạc chọn mua loại lạc săn, chắc như vậy lạc sẽ ngon, giòn lâu hơn. Không chọn những hạt lép, ẩm mốc, mọt hay đang mọc mầm.
Cách làm:
Bước 1: Cho chảo lên bếp, để chảo nóng một lúc rồi cho lạc vào rang. Hạ lửa ở mức nhỏ để lạc không bị cháy.

Bước 2: Rang lạc thật đều để các hạt được chín đều như nhau.

Cứ rang như vậy từ 7-9 phút, các hạt lạc bắt đầu tách ra, tuy nhiên vỏ lạc vẫn chưa bong hẳn ra thì cho khoảng 1 -1/5 thìa dầu vào, đảo tiếp. Vẫn để lửa nhỏ để dầu ăn ngấm dần vào lạc. Như vậy lạc sẽ rất giòn và bùi. Nếm hạt lạc thấy lạc chín, có vị bùi bùi, và hơi giòn là được (vì lạc đang nóng nên không thể giòn tan như sau khi để nguội).

Bước 3: Khi lạc chín vàng, đều, cho ra ngoài, để nguội nhưng tay vẫn đảo đều, vì chảo vẫn nóng, nếu bạn không đảo lạc sẽ cháy. Hoặc cũng có thể bạn đảo trên chảo một lúc rồi cho lạc ra một bát tô to thì sẽ không phải đảo liên tục nữa (vì bát nguội, không lo lạc cháy).

Bước 4: Khi lạc chưa nguội hoàn toàn (vẫn còn hơi ấm), bạn hãy cho bột canh vào nhé, rồi đảo đều để bột canh bám xung quanh lạc. Với 200g lạc rang thì có thể cho 1-1,5g thìa ăn cơm bột canh.
Nhiều người thường vừa cho lạc ra khỏi bếp thì đã đổ bột canh vào ngay. Tuy nhiên, với cách này, bột canh bám rất nhanh vào lạc nhưng khi lạc nguội, bột canh sẽ rơi ra và không còn bám nhiều vào lạc nữa.

Sau khi trộn xong, đợi lạc nguội hoàn toàn thì cho vào lọ đậy kín. Bằng cách rang và bảo quản lạc như vậy, lạc sẽ rất giòn.

By: Unknown →